Введение

Теме ресторанного бизнеса посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечественных авторов. Среди наиболее значимых зарубежных публикаций следует упомянуть работы Дж. Уокера, Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, Ф. Котлера, а также работы отечественных авторов А. Пикалева, С. Скобина. Г. Папиряна и др., посвященные тем или иным аспектам данной проблематики: ценовой политике, с чего начать и как преуспеть, азбука ресторатора, как повысить доходность бизнеса и т. д.

Вместе с тем, необходимо заметить, что имеющиеся публикации, посвященные данному вопросу, сводятся в основном к частным рекомендациям преимущественно технологического характера, а сфера обслуживания и характеристика оказываемых услуг почти не раскрываются. В связи, с чем тематика ресторанного бизнеса остается открытой и весьма актуальной.

Цель исследования заключаются в формировании теоретической характеристике организации обслуживания на предприятиях ресторанного бизнеса.   При достижении указанной цели решались следующие задачи:

1.     Описать сферу обслуживания;

2.     Рассмотреть особенности оказываемых услуг;

3.     Раскрыть характеристики оборудования ресторанного бизнеса;

4.     Выделить правила обслуживания клиентв.

Вся работа состоит из введения, четырех глав, заключения, списка использованных источников.

В качестве основных способов познания были использованы следующие общенаучные методы: анализ и синтез, метод исследования от общего к частному, методы сбора и обработки информации, метод сравнения, наблюдения, анализа документов и др.